Ciambelline fritte

Da demo_nonna (Link originale)

INGREDIENTI

1 kg di farina
6 uova
400 ml di latte
200 gr di fiocchi di patate (purè istantaneo)
170 gr di burro ammorbidito
170 gr di zucchero semolato
40 gr di lievito di birra fresco
10 gr di sale fino
olio di arachidi per friggere
zucchero semolato per servire

PREPARAZIONE

Impastare burro e zucchero, unire la farina e i fiocchi di patate e amalgamare bene.
Unire il lievito, poi le uova e diluire con il latte fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Stendere una sfoglia alta 1/2 cm col matterello e ricavare delle ciambelline col buco, usando delle forme tagliabiscotte rotonde di due grandezze diverse.
Coprire le ciambelline con pellicola per alimenti e far riposare a temperatura ambiente fino a raddoppio.
Friggerle in abbondante olio bollente fino a doratura (non devono dorare troppo), poi rigirarle e ultimare la cottura.
Scolarle su carta assorbente e cospargerle con zucchero semolato.
Servire subito.