Muffins di zucca di Riccardo

INGREDIENTI

(per circa 20 muffins)

400 gr di zucca cotta (al forno o al vapore)
200 gr di zucchero semolato
100 gr di farina
100 gr di burro morbido
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
gocce di cioccolato (facoltativo)

PREPARAZIONE

Sbattere uova e zucchero con una frusta a mano, unire la zucca, il burro morbido, poi la farina e il lievito setacciati.
Amalgamare gli ingredienti, versare il composto dentro pirottini di carta (dentro la teglia per muffins), cospargere con qualche goccia di cioccolato (facoltativo) e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40/45 minuti.
Sfornare, far raffreddare e servire.

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