Straccetti al germe di grano con cipolla, speck e patate

Da demo_nonna (Link originale)

INGREDIENTI

(per 4 persone)
400 gr di straccetti con germe di grano
150 gr di speck
2 patate medie
1 cipolla
1 spicchio d?aglio
olio extravergine d?oliva
sale
pepe

PREPARAZIONE

Tagliare a fettine aglio e cipolla e farli soffriggere leggermente in padella con due cucchiai d?olio:
unire lo speck tagliato a listarelle, far insaporire e cuocere per qualche minuto, senza far asciugare troppo.
Regolare di sale, coprire e spegnere.
Pelare le patate, tagliarle a tocchettini e lessarle assieme alla pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata.
Scolare al dente, condire con lo speck e la cipolla, amalgamare il tutto delicatamente e distribuire nei piatti individuali.
Terminare con una bella macinata di pepe fresco e servire subito.