Riccioli di Gragnano al limone con ragù bianco di manzo e zucchine

Da demo_nonna (Link originale)

INGREDIENTI

(per 4 persone)
400 gr di riccioli di Gragnano al limone
200 gr di cartella di manzo macinata
2 zucchine medie
olio extravergine d?oliva
sale
pepe

PREPARAZIONE

Mettere due cucchiai d?olio in una casseruola e farvi colorire la carne:
salare, far insaporire qualche istante, spegnere e tenere da parte.
Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a tocchettini.
Lessare pasta e zucchine assieme in una grande casseruola piena d?acqua bollente salata:
scolare al dente e condire con la carne macinata.
Unire un filo d?olio a crudo e una macinata di pepe fresco.
Disporre nei piatti individuali e servire subito.