Penne rigate senza glutine con cipolla, speck e patate

Da demo_nonna (Link originale)

INGREDIENTI

(per 4 persone)
400 gr di penne di mais senza glutine
200 gr di speck a fette
2 patate medie
2 cipolle
olio extravergine d?oliva
sale
pepe

PREPARAZIONE

Tagliare le cipolle a fettine sottili e farle appassire in una larga padella con due cucchiai d?olio:
unire lo speck a listarelle e far insaporire per qualche istante, poi spegnere e tenere da parte.
Pelare le patate, tagliarle a tocchetti e lessarle assieme alla pasta in abbondante acqua bollente salata:
scolare al dente e unire il condimento, mescolando bene.
Disporre la pasta nei piatti individuali e servire subito, con una bella macinata di pepe.