Orata in padella con patate

Da demo_nonna (Link originale)

INGREDIENTI

(per 4 persone)
1 orata di circa 2 kg
2 kg di patate
aglione ( salamoia bolognese)
olio extravergine d?oliva

PREPARAZIONE

Pelare le patate e tagliarle a tocchetti regolari:
friggere le patate in una larga padella piena di olio bollente.
Quando saranno dorate, scolare le patate su carta assorbente e servire come contorno.
Pulire l?orata praticando un taglio lungo la pancia ed eliminando le interiora.
Mettere un filo d?olio in una larga padella e adagiarvi delicatamente l?orata:
cuocere da entrambi i lati, fino a che inizia a staccarsi agevolmente dalla reca centrale.
Togliere l?orata dalla padella e servirla direttamente in tavola intera, su un bel piatto da portata, contornandola con le patate fritte.