Ricciolina con cipolla di Tropea, speck e zucchine al brandy

Da demo_nonna (Link originale)

INGREDIENTI

(per 4 persone)
400 gr di ricciolina
100 gr di speck
4 zucchine
1 cipolla di Tropea
1 bicchierino di brandy
olio extravergine d?oliva
sale
pepe

PREPARAZIONE

Tagliare la cipolla a fettine e soffriggerla leggermente in padella con due cucchiai d?olio:
aggiungere lo speck tagliato a listarelle e mescolare.
Aggiungere il brandy e fiammeggiarlo per togliere la parte alcolica.
Unire le zucchine a listarelle, regolare di sale e pepe e cuocere velocemente per pochi istanti:
devono rimanere croccanti.
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e saltarla in padella con il condimento.
Disporre nei piatti individuali e servire subito, aggiungendo una bella macinata di pepe nero.