Insalata fredda di orzo e farro con pancetta e uova

INGREDIENTI

(per 4 persone)
125 gr di orzo
125 gr di farro
4 fettine di pancetta tesa stagionata
4 uova
1 cipolla
1 spicchio d?aglio
2 carote
2 patate
olio extravergine d?oliva
sale

PREPARAZIONE

Mettere le uova in un tegame, coprirle con acqua a temperatura ambiente e portare a bollore:
quando l?acqua inizia a bollire, contare 5 minuti e spegnere.
Scolare le uova, passarle sotto il getto dell?acqua fredda e sgusciarle.
Tenerle da parte.
In un tegame di coccio, rosolare in poco olio la cipolla tritata grossolanamente, unire l?aglio tritato e la pancetta rigirando per qualche istante, poi farro e orzo mescolando con un cucchiaio di legno, fino a sentirli sfrigolare.
Unire le carote e le patate (pelate e tagliate a cubetti), salare e ricoprire d?acqua fino a circa tre dita sopra il contenuto.
Portare a cottura a fuoco basso (eventualmente, unire poca acqua se serve), regolare di sale e spegnere.
Far raffreddare, unire un filo d?olio crudo e le uova (a spicchi o a metà).
Servire o mettere in un contenitore ermetico, riponendolo in frigorifero fino al momento dell?utilizzo.
Con questa ricetta partecipo a Contest del Blog ? Montagne di biscotti?.

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