Fusilli integrali di farro con cipolla, prosciutto crudo e piselli

Da demo_nonna (Link originale)

INGREDIENTI

(per 4 persone)
400 gr di fusilli integrali di farro
150 gr di prosciutto crudo (grasso e magro) affettato sottile
100 gr di piselli freschi o surgelati
100 gr di parmigiano grattugiato
1 cipolla
olio extravergine d?oliva
sale
pepe

PREPARAZIONE

Tagliare la cipolla a fettine sottili e farla appassire in due cucchiai d?olio, poi unire il prosciutto tagliato a listarelle e rigirare velocemente, giusto per far amalgamare.
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata con i piselli, scolarla a dente (tenendo da parte un mestolino di acqua di cottura) e saltarla in padella con il condimento, aggiungendo (a fuoco spento) il parmigiano e il mestolino di acqua di cottura, amalgamando bene.
Servire nei piatti individuali aggiungendo all?ultimo una bella macinata di pepe nero.