Garganelli con prosciutto crudo e cipolla

INGREDIENTI

(per 4 persone)
300 gr di garganelli all?uovo
150 gr di prosciutto crudo a fettine molto sottili (con il suo grasso)
1 cipolla di Tropea
2 manciate di parmigiano
olio extravergine d?oliva
sale
pepe

PREPARAZIONE

Mettere tre cucchiai d?olio in una grande padella e farvi appassire appena la cipolla tagliata a fettine sottilissime.
Unire il prosciutto a listarelle, saltare un po? per far amalgamare e insaporire, senza far asciugare troppo, poi spegnere e tenere da parte.
Lessare i garganelli in abbondante acqua salata, scolarli al dente e saltarli in padella con il prosciutto e unire il parmigiano:
saltare per amalgamare bene il tutto (si formerà una specie di cremina) e terminare con una bella grattata di pepe fresco appena macinato.
Servire subito.

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