Garganelli con speck e mascarpone

Da demo_nonna (Link originale)

INGREDIENTI

(per 4 persone)

350 gr di garganelli all'uovo
150 gr di speck
200 gr di mascarpone
1 cipolla
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

PREPARAZIONE

Soffriggere la cipolla affettata finissima con poco olio, aggiungere lo speck tagliato a listarelle sottili, salare e pepare.
A parte, lessare i garganelli al dente, unirli al condimento e saltare per qualche istante.
Fuori dal fuoco aggiungere il mascarpone e una spolverata di parmigiano grattugiato.
Servire subito.