Gnocchi di ricotta

Da demo_nonna (Link originale)

INGREDIENTI

(per 4 persone)

300 gr di ricotta fresca
3 uova
120 gr di farina setacciata
100 gr di parmigiano grattugiato
1 grattugiata di noce moscata
sale pepe

PREPARAZIONE

Mettere la ricotta in una ciotola e lavorarla bene per ammorbidirla, poi unire le uova sbattute, la farina, il parmigiano, la noce moscata, sale e pepe.
Amalgamare bene, ricavare dei cilindri larghi un dito, tagliarli a tocchetti di 3 cm e passarli sui rebbi di una forchetta.
Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolarli appena vengono a galla e l'acqua riprende il bollore.
Condirli con salsa di pomodoro o burro e pancetta.
Servire subito.