Sugo alle verdure

Da demo_nonna (Link originale)

INGREDIENTI

1 grossa cipolla
1 costa di sedano
1 peperone
1 melanzana
3 zucchine
300 gr di piselli
3 patate
3 carote
3 spicchi d'aglio
1 manciata di basilico fresco
1 rametto di timo
1 rametto di origano
1 rametto di maggiorana
sale
pepe

PREPARAZIONE

Tagliare le verdure a cubetti e metterle in una capiente casseruola con un po' d'olio.
Salare e pepare.
Aggiungere le erbe aromatiche e due bicchieri d'acqua calda.
Mescolare e portare a cottura a fiamma bassa, fino a ridurlo rendendolo denso e corposo.
Regolare di sale e aggiungere un filo d'olio crudo.
Ottimo come condimento per fusilli, penne, conchiglie e farfalle.