Padellata cremosa di maiale e funghi

INGREDIENTI

(per 4 persone)
6 fette di capocollo
500 gr di funghi champignon
250 ml di panna fresca
farina
olio extravergine d?oliva
salamoia bolognese (o sale e aromi tritati)
noce moscata
pepe

PREPARAZIONE

Mettere tre cucchiai di olio in una larga padella antiaderente e rosolarvi il capocollo tagliato a listarelle spesse circa 1/2 cm.
Pulire i funghi, tagliarli a fettine e unirli in padella con il maiale a fuoco vivo:
salare, pepare e far cuocere qualche minuto.
Abbassare la fiamma, unire tre o quattro cucchiai di farina, aggiungere la panna, una grattata di noce moscata e mescolare fino a far amalgamare bene il tutto.
Appena la cremina comincia ad addensarsi, spegnere e servire subito.

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