cacio e pepe con limone

INGREDIENTI

350gr di spaghetti
100gr di Parmigiano, grattugiato
100gr di Pecorino romano, grattugiato
pepe nero grattugiato fresco, abbondante
1 limone grande naturale, o due piccoli
2 noci di burro

PREPARAZIONE

per 4 persone (ti lascio la mia versione) Cuoci gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata, scolali tenendo a parte un paio di tazze di acqua di cottura, anche 3? scalda una padella antiaderente, o con il fondo ceramico, metti il burro gli spaghetti e il Parmigiano un po? per volta aggiungendo l?acqua, fino a che gli spaghetti ne saranno quasi coperti? continua a mescolare fino a che in pochi minuti si sarà formata una deliziosa cremina al Parmigiano, deve rimanere un po? liquida.
Spegni il fornello.
Aggiungi quasi tutto il pecorino, una macinata decisamente abbondante di pepe nero, la buccia grattugiata del limone e coraggio è ora del succo? vedrai quanto sarà perfetto!
Servi aggiungendo ancora un poco di pecorino romano e una macinatina di pepe nero.
Con questa ricetta partecipo al contest di L'Ennesimo Blog di Cucina, CRE-AZIONI IN CUCINA, di gennaio" Pappapara parappapara paraparappa para pappà... RICICLARE

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