Risotto alle pere, scamorza affumicata e aceto balsamico

Da demo_cinzia (Link originale)

INGREDIENTI

320gr di risotto carnaroli
1 scamorza affumicata
2 pere kaiser medie
crema di aceto balsamico
1 scalogno
1 cucchiaio di burro
brodo vegetale
olio
sale

PREPARAZIONE