Mezze penne alla sorrentina

Da demo_cinzia (Link originale)

INGREDIENTI

350gr di mezze penne rigate
400gr pomodori datterini
6 foglie di basilico
2 mozzarelle
olio extravergine di oliva
sale

PREPARAZIONE

(per4 persone) Fate cuocere le mezze penne in abbondante acqua salata e scolatele al dente, nel frattempo lavate e tagliate i pomodori datterini a metà e fateli saltare in una larga padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva , per 5 minuti.
Tagliate le mozzarelle a piccoli cubetti e strappate le foglie di basilico.
Versate la pasta nella padella con i pomodorini e fatele saltare per un minuto circa, fino a quando le penne saranno tutte leggermente colorate, spegnete il fornello e aggiungete la mozzarella e il basilico, girate velocemente con due palette, e servite prima che la mozzarella si fonda del tutto.