Insalata tiepida di pesche gialle

Da demo_cinzia (Link originale)

INGREDIENTI

6 pesche gialle mediamente mature
4 cucchiai di aceto balsamico
3 cucchiai di mandorle a lamelle
formaggio dolce di capra

PREPARAZIONE

(per 4 persone) Lavate e asciugate le pesche e tagliatele a quadrotti, scaldate una padella antiaderente e fate tostare le lamelle di mandorle, ci vorranno un paio di minuti, togliete le mandorle dal fuoco e tenetele da parte.
Nella stessa padella fate scaldare l?aceto balsamico, unite i quadrotti di pesca e fateli colorare bene da tutti i lati, girandole spesso, ci vorranno un paio di minuti.
Sistemate nel piatto le pesche spadellate, i pezzetti di formaggio di capra, e qualche goccia del fondo di cottura delle pesche, spolverizzate con le lamelle di mandorle tostate, servite subito.