Ceviche di merluzzo
INGREDIENTI
4 persone
Filetti di merluzzo
400 g
Peperoni friarelli napoletani
40 g
Cipolla rossa di tropea
80 g
Olive verdi di Gaeta snocciolate
80 g
Olio extravergine di oliva (meglio se fruttato medio)
q.b.
sale
q.b.
PREPARAZIONE
Un modo elegante e veloce per assaporare il merluzzo crudo (o meglio, a cottura naturale) in tutta la sua freschezza!
Alice vi consiglia questo raffinato antipasto a base di ceviche di merluzzo, friarelli e cipolle rosse di Tropea.
Ricetta di Michele Chinappi (Ristorante Chinappi di Formia - Latina)
Foto e styling di Elisa Andreini
Passo 1
Diliscate e sfilettate i filetti di merluzzo.
tagliateli a dadini di circa 1 cm di lato.
A parte sciacquate i peperoni friarelli e tritateli finemente.
sbucciate la cipolla rossa e tritate finemente anche questa.
Raccogliete tutto in una ciotola, salate, condite con un cucchiaio di olio e amalgamate accuratamente.
Passo 2
Adagiate un coppapasta su un piatto da portata, mettete all?interno un quarto di composto e sformate.
Componete gli altri tre piatti e guarnite con le olive di Gaeta snocciolate.
Condite con un filo di olio a crudo e servite.
Preparazione:
