Arancino di patata farcito
INGREDIENTI
4 persone
Per la preparazione
Patate medie a pasta gialla
4
Tuorli
3
Olive nere denocciolate
2 cucchiai
Capperi dissalati
2 cucchiai
pomodorini ciliegino
200 g
Basilico
1
Prezzemolo
1
Spicchio di aglio piccolo
1
Olio extra vergine di oliva
qb
Frutti del cappero (curucunci)
200 g
Pangrattato
100 g
sale
qb
pepe
qb
PREPARAZIONE
Gustosi e croccanti questi arancini di patate in versione vegetariana, farciti con capperi e pomodorini:
un piatto perfetto da servire come un semplice antipasto o in una tavola a buffet firmati Monica Bianchessi
Per i veri amanti della cucina vegetariana!
Passo 1
Lessate le patate con la buccia, una volata pronte sbucciatele, quindi schiacciatele con l?apposito attrezzo, impastatele con i tuorli, regolate di sale e pepe e amalgamate il tutto per bene.
Passo 2
Dividete l?impasto in 8 palline, schiacciatele formando dei dischetti e farcitele con un trito grossolano di olive,capperi, basilico e prezzemolo.
Passo 3
Chiudete l?impasto su se stesso, imprigionando il ripieno e formando dei piccoli arancini, dopo di che, passateli nel pangrattato.
Passo 4
Scaldate un filo d?olio in una padella antiaderente, aggiungete l?aglio schiacciato, i pomodorini tagliati a metà e lasciate insaporire a fiamma media per 5 minuti mescolando continuamente.
Passo 5
Regolate di sale e tenete al caldo.
Passo 6
Friggete gli arancini in abbondante olio bollente, quindi scolateli su carta assorbente.
Passo 7
Presentate il piatto servendo 2 arancini a testa, con il sugo di pomodoro e guarnite con i frutti del cappero e qualche foglia di basilico fritta.
Preparazione:
