Lasagne al ragù di pesce spada
INGREDIENTI
per 4 persone
lasagne fresche
250 g
pesce spada in tranci
350 g
passata rustica
250 g
prezzemolo
1 ciuffo
vino bianco
cipolla
1
carota
1
sedano
1 costa
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
PREPARAZIONE
Aperitivo con gli amici? Accompagnatelo con delle piccole porzioni di lasagne al ragù di pesce che preparerete con dei tranci di pesce spada.
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Passo 1
Pulite i tranci di pesce spada e tagliateli a piccoli dadini.
Tagliate la cipolla in fettine sottili, mondate e tritate la carota e il sedano.
Fate soffriggere gli odori in una casseruola con 3-4 cucchiai di olio, aggiungete la dadolata di pesce e un po' di prezzemolo tritato e lasciate insaporire per 2-3 minuti.
Passo 2
Bagnate con vino e fate sfumare.
Scolate il pesce spada e tenetelo da parte.
Aggiungete la passata rustica, salate, pepate, abbassate la fiamma e fate restringere.
Quando mancano 3-4 minuti alla fine della cottura, rimettete la dadolata di spada e portate a cottura.
Passo 3
Lessate per 2 minuti le lasagne in abbondante acqua bollente salata, alla quale avrete aggiunto un filo di olio.
Scolatele e fatele asciugare su un canovaccio pulito.
Ritagliatele in tanti quadrati di 4-5 cm di lato.
Passo 4
Ungete i bordi interni di un coppapasta delle stesse dimensioni dei quadrati di pasta, poggiatelo su un vassoio e e preparate le lasagne alternando pasta e ragù in più strati e terminando con un po' di ragù.
Passo 5
Ogni volta che terminata una lasagna, sfilate con delicatezza il coppapasta, fissate la lasagna con uno stecchino e trasferitela in un pirottino.
Al termine portate in tavola e servite.
Preparazione:
