Gazpacho al cocomero

INGREDIENTI

per 2 persone

Polpa di cocomero
200 g

Pomodorini
100 g

Aglio
1 spicchio

Cipollotto
60 g

Peperone rosso
100 g

Aceto di vino rosso
30 g

Zucchero di canna
10 g

Pepe rosa in grani
q.b.

Pepe verde in grani
q.b.

Menta fresca
1 ciuffetto

Sale
q.b.

PREPARAZIONE

Il cocomero è di sicuro uno dei frutti simbolo dell?estate.
Perché non servirlo anche come antipasto? Qui di seguito vi propongo un fresco e colorato gazpacho al cocomero.
Prepararlo è semplicissimo e richiede davvero poco tempo.
In pochi minuti avrete preparato un antipasto freddo originale e molto, molto gustoso.
Vogliamo provare? Sergio Maria Teutonico Passo 1 Tagliate a dadini la polpa di cocomero ed eliminate i semi.
Sbollentate i pomodorini per appena 1 minuto in acqua bollente e salata.
Scolateli, fateli raffreddare e poi eliminate la buccia.
tagliateli a metà ed eliminate i semi e l?acqua di vegetazione.
Passo 2 Raccogliete il cocomero, i pomodori e tutti gli altri ingredienti (tranne i due tipi di pepe) nel bicchiere del mixer, e frullate fino a ottenere una purea densa e omogenea.
Aggiungete un goccio di acqua se il gazpacho fosse troppo denso, e regolate di sale.
Passo 3 Versate il gazpacho in una ciotola capiente, coprite con la pellicola trasparente e lasciate raffreddare in frigorifero per alcune ore.
A questo punto versatelo nelle fondine individuali, guarnite con i grani di pepe e le foglioline di menta fresca e servite.
Preparazione:

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