Antipasto Natale: crostini di polenta
INGREDIENTI
6 persone
Farina bramata di mais
200 g
Porcini secchi
25 g
Gorgonzola stagionato
100 g
Confettura di cipolle rosse
1
Pomodori secchi sott'olio
1
Ricotta
100 g
Aglio
1
Erba cipollina
q.b.
Brodo vegetale
q.b.
Olio extra vergine d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
PREPARAZIONE
Un antipasto davvero semplice da realizzare e molto, molto gustoso.
A proporcelo come sempre è il nostro Mattia Poggi, vero espero di cucina facile e veloce e, perché no, attenta anche al portafogli.
Al posto delle solite tartine, preparate come antipasto questi sfiziosi crostini di polenta, che potrete guarnire come più preferite:
dai funghi porcini alla crema di formaggio, dalla confettura di cipolle rosse ai filetti di aggiuga, non avete che l'imbarazzo della scelta.
Questa ricetta tra l'altro è anche un ottimo sistema per utilizzare i tanti vasetti che spesso troviamo nel pacco di Natale.
Riusciremo in questo modo a realizzare un piatto carino ed invitante con pochissima spesa.
Forza allora, vediamo come preparare questi crostini di polenta, perfetti da servire come antipasto nel nostro menu di Natale.
Passo 1
Fate ammollare i funghi in acqua tiepida per una ventina di minuti.
Intanto portate a bollore 1 l di acqua salata, versate a pioggia la farina e fate cuocere a fuoco dolce, mescolando spesso con un cucchiaio di legno, finché la polenta non si stacca facilmente dal fondo e dalle pareti della cucina.
Passo 2
Rovesciate la polenta su un piano in legno o in marmo, stendetela a uno spessore di circa 1,5 cm e lasciatela raffreddare completamente.
Ritagliate tanti crostini di 5-6 cm di diametro con coppapasta a forma diversa (fiore, stella ecc.
)
Passo 3
Fate rosolare l'aglio in una padella con 2-3 cucchiai di olio, unite i funghi, scolati e strizzati, e lasciateli insaporire per qualche minuto.
Regolate di sale, bagnate con un mestolo di brodo caldo e proseguite la cottura per una ventina di minuti aggiungendo nel caso altro brodo.
Passo 4
Grigliate i crostini su un una piastra di ghisa ben calda, quindi levateli.
Distribuite i funghi su un terzo dei crostini, completando con un po' di gorgonzola stagionato (sbriciolato).
Passo 5
Farcite metà dei crostini rimasti con uno strato di confettura di cipolle, coprite con un ciuffo di crème fraîche e decorate con erba cipollina tagliuzzata.
Passo 6
Preparate gli ultimi crostini con la ricotta, completandoli con un pomodoro secco.
Portate in tavola e servite.
Preparazione:
