Crostata con pomodori a mezzo

INGREDIENTI



Per la pasta brisée

Farina
400 g

Burro freddo
200 g

Per il ripieno

Pomodori datterini morbidi
400 g

Cipolle bianche
4

Origano tritato
q.b.

Olio extravergine di oliva
q.b.

sale
q.b.

pepe
q.b.

PREPARAZIONE

La crostata con pomodori a mezzo è una ricetta molto diffusa nella cucina regionale laziale.
I pomodori a mezzo sono infatti un piatto tipico della cucina giudaico romanesca.
La ricetta di questa torta salata viene originariamente preparata con i pomodori casalino spaccati a metà e infornati con una generosa quantità di olio extravergine di oliva, sale e origano.
I pomodori a mezzo sono perfetti come antipasto sfizioso, oppure semplicemente uniti al pane casareccio o alle verdure grigliate.
Passo 1 Lavorate la farina con il burro a cubetti, quindi disponete il composto ottenuto a fontana e incorporatevi 140 ml di acqua fredda.
Lavorate velocemente, fino a formare un impasto liscio e omogeneo.
Formate una palla, avvolgete con la pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per 15 minuti.
Passo 2 Lavate i datterini e tagliateli a metà.
lasciateli scolare pochi minuti in un colpasta.
Foderate una placca da forno con la carta e disponetevi i pomodorini con la parte tagliata verso l?alto.
Irrorate con abbondante olio di oliva, regolate di sale, profumate con una macinata di pepe e fate cuocere in forno già caldo a 180° C per 20-30 minuti.
Sfornate e tenete da parte.
Passo 3 Pulite le cipolle e tagliatele a fettine sottili.
Raccoglietele in una padella antiaderente con 3-4 cucchiai di olio e fatele cuocere, fino a che si saranno ammorbidite.
Stendete la pasta su una tortiera da 22-24 cm di diametro, rivestita con carta forno, allo spessore di 1/2 cm.
Passo 4 Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e infornate a 180° C per 10 minuti.
Sfornate, versate le cipolle ammorbidite e distribuite i pomodori a mezzo.
Profumate con l?origano, infornate di nuovo e fate cuocere per altri 10 minuti.
Sfornate, portate in tavola e servite.
Preparazione:

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