Frittelle di bianchetti
INGREDIENTI
per 4 persone
Bianchetti
500 g
Farina
300 g
Uova
3
Birra
q.b.
Sale
q.b.
Olio per friggere
q.b.
Succo di limone
q.b.
PREPARAZIONE
Daniele Persegani ci insegna a preparare un antipasto di pesce davvero ghiotto, tipico della cucina ligure:
le frittelle di bianchetti.
I bianchetti o gianchetti ( neonata o muccu in dialetto siciliano) sono il novellame del pesce azzurro in particolare di sardine e acciughe.
Passo 1
Fare la pastella con farina tuorli e birra, regolare di sale e aggiungere gli albumi montati.
Passo 2
Aggiungere il succo di limone e i bianchetti e tuffarli in olio bollente a cucchiaiate.
Servire salati.
Preparazione:
