Minestra di patate e pesce spada
INGREDIENTI
per 6 persone
spaghetti spezzati
300 g
pesce spada
3 tranci
cipolle
1
patate grosse
5
capperi dissalati
3 cucchiai
aglio
1 spicchio
prezzemolo tritato
1 mazzetto
basilico
q.b.
olio extravergine d'oliva
q.b.
sale
q.b.
peperoncino
q.b.
filetti d'acciuga sottolio
2
PREPARAZIONE
La minestra di pasta e pesce è una ricetta molto antica, tradizionale della Sicilia.
In questo caso parliamo di un piatto che ha origine nella Sicilia orientale, dove un tempo abbondava il pesce spada locale.
Come nella migliore tradizione, la minestra di pasta viene cotta nel classico tegame di coccio e il tipo di pasta scelto sono gli spaghettoni spezzati.
Il condimento prevede, oltre al pesce spada a tocchetti, che si aggiunge in cottura soltanto alla fine, le patate tagliate a dadini, che disfacendosi in cottura conferiscono consistenza al piatto.
Ad insaporire il tutto, a seconda dei gusti, capperi, acciughe e peperoncino.
Passo 1
Procuratevi un tegame di coccio, ideale per questo tipo di ricetta.
All'interno del tegame fate soffriggere in olio extravergine d'oliva la cipolla tritata, lo spicchio d'aglio intero e il peperoncino.
Passo 2
Non appena la cipolla si sarà imbiondita, aggiungete le patate sbucciate e tagliate a cubetti insieme alle acciughe e ai capperi.
Fate insaporire e ricoprite abbondantemente di acqua.
Passo 3
Preparate intanto i tranci di pesce spada, privandoli della pelle e tagliandoli a dadini.
Quando le patate saranno cotte aggiungete la pasta e, proprio alla fine, il pesce spada, che cuocerà molto rapidamente.
Profumate la zuppa con prezzemolo tritato, basilico in foglie, sale e un po' di olio a crudo e portate in tavola.
Preparazione:
