Fajitas di pollo con tortillas e salsa guacamole
INGREDIENTI
Per le fajitas
Petto di pollo
3 fette
Cipolla
1
Aglio
2 spicchi
Peperoncini verdi
5
Peperone rosso
1
Peperone verde
1
Tortillas pronte
q.b.
Olio extravergine d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Per la salsa guacamole
Avocado maturo
1
Peperoncino verde
1
Pomodoro rosso
1
Aglio
1 spicchio
Cipolla
1
Cumino
1 cucchiaino
Lime
1
Coriandolo
1 mazzetto
Olio extravergine d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
PREPARAZIONE
Il nostro Antonio Totaro abbandona per una volta la tradizione napoletana e ci regala una ricetta messicana davvero da leccarsi i baffi:
fajitas di pollo con tortillas e salsa guacamole.
Per la salsa guacamole l'avocado deve essere ben maturo.
Ricordatevi di prendere anche la parte verde vicina alla buccia, così da dare al guacamole la sua colorazione caratteristica.
Una volta pronta, riponetela in frigo per farle conservare un bel colore vivo e mettete la pellicola a contatto, così che non si formi la crosticina d'aria.
Come abbinamento, la nostra Eleonora Giglio ci suggerisce un traminer aromatico.
Passo 1
Per la salsa guacamole
Tagliamo l'avocado per la metà e con un cucchiaio estraiamo la polpa in un bicchiere per minipimer.
Tritiamo grossolanamente la cipolla, l'aglio, il pomodoro, il peperone e la scorza del lime e mettiamo il tutto insieme all'avocado nel bicchiere.
Aggiungere il succo del lime, l'olio, il cumino e il coriandolo e mixare, aggiunstare di sale e pepe e mettere in frigo.
Passo 2
Per le fajitas
Tagliate a listarelle il pollo, i peperoni e i peperoncini verdi, tagliare a julienne la cipolla e pulire l'aglio.
In una padella antiaderente mettere dell'olio e iniziare la cottura del pollo a fiamma forte in modo da dorare per bene tutte le pareti del pollo (10 minuti circa)
Passo 3
Una volta dorato il pollo, toglierlo dalla padella e nella stessa mettere i peperoni, la cipolla, l'aglio precedentemente tagliati e far cuocere per altri 10 minuti finché i peperoni non saranno appassiti e aggiustare di sale.
Finire la cottura unendo il pollo precedentemente dorato per altri 5 minuti.
Passo 4
Una volta cotto, disporre le tortillas nel piatto, adagiare le fajitas di pollo e condire con la salsa guacamole.
Preparazione:
