Bocconcini di salmone e sogliola

Da Alice-Ricette Veloci (Link originale)

INGREDIENTI

per 4 persone

Filetti di salmone spellati
250 g

Filetti di sogliola spellati
160 g

Patate già pelate
230 g

Asparagi
200 g

Pane tostato
40 g

Porri
4 fili

Olio extravergine di oliva
4 g

Sale
q.b.

Pepe bianco
q.b.

PREPARAZIONE

I bocconcini di salmone e sogliola sono una di quelle ricette facili e ideali da portare a tavola in ogni occasione.
Che sia un pranzo veloce estivo o una circostanza elegante e raffinata, i bocconcini di salmone e sogliola sono quanto di più pratico e sfizioso si possa cucinare.
Non ci credete? Mettetevi anche voi alla prova con i bocconcini di salmone e sogliola.
Vedrete che figurone.
E per preparare al meglio i nostri bocconcini, ecco qualche consiglio in più per la cottura e la lavorazione del salmone e della sogliola.
Bocconcini di salmone e sogliola:
i consigli dello chef Lo chef batte i filetti in modo da poter ricavare le giuste porzioni per ogni piatto.
L'uso del pane consente di conferire maggiore sapore alla preparazione, grazie alla precedente tostatura.
L'aggiunta finale di olio extravergine di oliva a crudo contribuisce ad apportare antiossidanti importanti come la vitamina E che, nella cottura, viene generalmente persa perché sensibile al calore.
Bocconcini di salmone e sogliola:
consigli nutrizionali I bocconcini di salmone e sogliola contengono acidi grassi omega 3, essenziali per il nostro benessere e soprattutto per il buon funzionamento del sistema nervoso.
Meno grassi, grazie all'uso controllato dell'olio.
Più antiossidanti, grazie alla presenza di olio extravergine di oliva, ricco di vitamina E.
Passo 1 Lessate le patate in abbondante acqua bollente.
quando risulteranno molto morbide, scolatele e schiacciatele con uno schiacciapatate, raccogliendo la purea ottenuta in una ciotola.
condite con un pizzico di sale e di pepe e 1 cucchiaino di olio.
Passo 2 Sciacquate e mondate gli asparagi.
sbollentateli in poca acqua bollente e salata per 3 minuti:
devono risultare croccanti e al dente.
Scolateli bene, raccoglieteli in un mixer con il pane tostato e tritate.
Battete il salmone e ricavate 4 filetti allungati.
ricavate 4 filetti allungati anche dalla sogliola.
Passo 3 Create le scatoline Disponete a croce un filetto di salmone e uno di sogliola, adagiate sopra un piccolo cubo, fatto con le patate lessate e condite, e un altro cubo, realizzato con l?impasto di pane e asparagi.
Chiudete con un filo di porro sbollentato.
Infornate a 160° C per 7-8 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, levate, condite con poche gocce di olio e un pizzico di sale e di pepe.
Servite.
Preparazione: