Uova alla Benedict al sapore di arancia

Da Alice-Secondi piatti (Link originale)

INGREDIENTI

per 4 persone

Uova a temperatura ambiente
4

Salsa olandese all'arancia
q.b.

Salmone affumicato
q.b.

Aceto di vino bianco
q.b.

Erba cipollina
qualche stelo

Sale
q.b.

Pepe
q.b.

Per gli scones

Farina
220 g

Burro a temperatura ambiente
50 g

Latte
150 ml

Zucchero
1 cucchiaino

Lievito per dolci
10 g

Scorza di arancia
q.b.

Arancia candita a dadini
q.b.

Uovo
q.b.

Sale
q.b.

PREPARAZIONE

Quella delle uova alla Benedict è una delle ricette più tipiche della cucina anglosassone, in particolar modo di quella americana.
Piatto tipico della colazione newyorkese, le uova alla Benedict altro non sono che delle uova in camicia servite con english muffin, bacon canadese e salsa olandese.
In questa ricetta che vi andiamo a proporre abbiamo sostituito i muffin con gli scones salati e il bacon con delle fette di salmone affumicato.
Che ne dite, vogliamo provare questa versione delle uova alla Benedict per il prossimo brunch? Passo 1 Per gli scones Fate la classica fontana con la farina, miscelata con il lievito, lo zucchero e un pizzico di sale.
unite al centro il burro a tocchetti e lavorate il composto fino a ottenere tante piccole briciole.
Aggiungete poco alla volta il latte e amalgamate fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Completate con l?arancia candita e la scorza grattugiata, amalgamate ancora e formate una palla.
Coprite con la pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per 20 minuti.
Passo 2 Stendete la pasta in una sfoglia di circa 2 cm di spessore.
ricavate tanti dischetti di 7 cm di diametro, disponeteli su una teglia, rivestita con carta forno, e spennellateli con l?uovo, diluito con un cucchiaio di latte.
Infornate a 200° C per 15 minuti.
Passo 3 Per le uova in camicia Nel frattempo versate in un tegame l´acqua con un pizzico di sale e un cucchiaio di aceto.
Mettete sul fuoco, portate quasi a bollore e fate vorticare velocemente l´acqua mescolandola con un cucchiaio.
Fate scivolare al centro del mulinello un uovo e lasciate cuocere fino a che l?albume non coprirà uniformemente il tuorlo.
Prelevate l´uovo, tenete da parte in caldo e proseguite a cuocere le altre uova.
Passo 4 Trascorso il tempo di cottura degli scones, sfornateli e tagliateli a metà ancora caldi.
Spalmatevi un po? di salsa olandese e farcite con una fettina di salmone.
adagiate delicatamente l'uovo, salate, pepate e guarnite con l´erba cipollina.
Servite accompagnando gli scones con una spremuta di arance.
Preparazione: