Caponata siciliana

INGREDIENTI

per 4 persone

Melanzane
400 g

Pomodori maturi
250 g

Cuori di sedano
100 g

Cipolla
1

Olive verdi snocciolate
120 g

Capperi
30 g

Zucchero
15 g

Pinoli
10 g

Olio di oliva
1/2 bicchiere

Aceto
1/2 bicchiere

PREPARAZIONE

La caponata è una ricetta tipica della cucina siciliana in particolare di Palermo.
Melanzane, pomodori, olive, pinoli, tutti i sapori della terra siciliana in un piatto squisito.
Seguite questa ricetta per preparare l'originale caponata palermitana e buon appetito !
Passo 1 Pulite accuratamente i cuori di sedano privandoli dei fi lamenti, tagliateli a pezzetti e sbollentateli per 3-4 minuti.
Mondate le melanzane, eliminate le estremità e tagliatele a cubetti, senza toglier loro la pelle.
mettetele in una terrina, ricopritele con qualche cucchiaio di acqua salata e lasciatele riposare circa 30 minuti.
Sciacquatele sotto il getto dell?acqua fredda e quindi asciugatele delicatamente con un panno morbido.
Passo 2 In una padella fate scaldare 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva, unitevi le melanzane e lasciate che si rosolino per circa 10-15 minuti.
Con l?aiuto di una schiumarola sgocciolatele e distribuitele su una terrina.
Passo 3 Nella stessa padella unite altri 3-4 cucchiai di olio e la cipolla tagliata a fettine, abbassate il fuoco e lasciatela appassire per circa 10 minuti, non dovrà prendere colore.
Unite quindi il sedano a pezzetti e le olive verdi, versatevi i pomodori in precedenza lavati e passati nel passaverdure, regolate sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco moderato per 10 minuti.
Passo 4 Sciogliete lo zucchero nell?aceto e unitelo alla salsa, aromatizzate con i capperi lavati e strizzati e con i pinoli interi.
Coprite la salsa e lasciatela cuocere per 15 minuti a fuoco moderato, una volta che gli ingredienti si saranno ben amalgamati, versatela ancora calda sulle melanzane.
Mescolate delicatamente e lasciate raffreddare.
Servite accompagnati da crostini di pane.
Preparazione:

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