Anolini alla piacentina
INGREDIENTI
Per la pasta
Farina bianca
800 g
Uova
8
Per il ripieno
Polpa di manzo
500 g
Pangrattato
400 g
Burro
80 g
Cipolla
1/2
Sedano
1/2
Carota
1/2
Vino bianco secco o Barbera amaro
1/2 bicchiere
Uova
Grana stravecchio
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
PREPARAZIONE
Gli anolini alla piacentina sono un primo piatto della tradizione emiliani.
Discendenti dei ravioli, gli anolini piacentini ripieni vengono solitamente serviti in brodo di carne durante i giorni di festa.
Ecco una ricetta che vi consentirà di gustare appieno i sapori della tradizione emiliana con pochi e semplici accorgimenti!
Daniele Persegani
Passo 1
Far cuocere il ripieno in padella per tre ore, alla fine tritare al mixer la polpa di manzo, aggiungere il pangrattato ed il grana, lasciar freddare completamente.
Passo 2
Preparare e stendere la pasta, ritagliarla, riempirla, piegarla, lessare e condire come si preferisce.
Preparazione:
