Polenta uncia
INGREDIENTI
per 4 persone
Farina gialla bramata
200 g
Farina di grano saraceno
150 g
Acqua
1,2 l
Formaggio semigrasso (tipo latteria)
150 g
Formaggio grasso (tipo casoretta)
150 g
formaggio grana grattugiato
100 g
Burro
180 g
Aglio
8
Sale grosso
q.b. q.b.
PREPARAZIONE
La polenta unica (parola che, in dialetto comasco, significa "unta") è soltanto una delle tantissime declinazioni che la polenta, alimento versatile per eccellenza, può assumere nel territorio italiano.
E' una ricetta, quella della polenta uncia, che si tramanda da generazioni e che è perfetta per una fredda serata invernale.
Alla polenta si aggiungono in questo caso diversi tipi di formaggio (il latteria e il casoretta) e il burro fuso.
Passo 1
Versate 1,2 l di acqua in un paiolo di rame, aggiungete 1 presa abbondante di sale grosso e portate a ebollizione.
fate cadere a pioggia la farina, precedentemente setacciata, e mescolate inizialmente con una frusta affinché non si formino grumi.
Passo 2
Fate cuocere per circa un'ora a fuoco moderato, mescolando in continuazione con l'apposito mestolo di legno.
Nel frattempo tagliate i formaggi a quadretti o a scaglie e sistemateli in un piatto.
Qualche minuto prima che la polenta sia cotta, fate rosolare nel burro gli spicchi di aglio.
Passo 3
A cottura ultimata, togliete il paiolo dal fuoco e, con un cucchiaio ben inumidito, prelevate la polenta e disponetela a strati in una marmitta ben calda (spolverizzate ogni strato con i formaggi e il grana).
Versate sopra il burro caldo con l'aglio e mescolate leggermente.
Servite subito.
Preparazione:
