Bagnetto rosso

Da Alice-Ricette regionali (Link originale)

INGREDIENTI

Pomodori maturi
8

Cipolle medie
2

Carota
1

Aglio
2 spicchi

Aceto di vino
q.b.

Peperoncino
q.b.

Zucchero
q.b.

Olio extravergine d'oliva
q.b.

Sale
q.b.

PREPARAZIONE

Il bagnetto rosso, bagnet ross in piemontese, è una salsa tipica della cucina sabauda, usata tradizionalmente per accompagnare il bollito di carne alla piemontese.
Passo 1 Lavate e sbollentate i pomodori in acqua bollente.
scolateli, pelateli e tritateli grossolanamente eliminando semi e acqua di vegetazione.
Mondate la carota, le cipolle e l'aglio, raccogliete tutto in un recipiente di terracotta, unite un pizzico di peperoncino, un cucchiaio di zucchero e un cucchiaino di aceto, sale e un filo di olio.
Passo 2 Mettete tutto in una casseruola e fate cuocere a fuoco dolce per circa 3-4 ore.
Una volta cotto, passatelo al setaccio e allungate con un filo di olio.
Eventualmente aggiustate di sale.
Lasciate riposare prima di servire.
Preparazione: