Biscotti ricciarelli

INGREDIENTI

per 40 biscotti

Farina di mandorle
300 g

Zucchero
350 g

Pinoli già pelati
50 g

Scorza di arancia candita
50 g

Albumi
2

Lievito
1 bustina

Vaniglia
1 bacca

Zucchero a velo
q.b.

PREPARAZIONE

I biscotti ricciarelli sono una delle classiche ricette che rispolveriamo nel periodo natalizio.
Ma chi ci vieta di preparare i ricciarelli per le occasioni più varie? Per un tè con le amiche o una colazione tra gusto e tradizione, i biscotti ricciarelli sono il dolce ideale.
Scopriamo come prepararli.
Passo 1 Raccogliete i pinoli nel bicchiere del mixer, unite l?arancia candita, tagliata a cubetti, 100 g di zucchero e frullate.
Trasferite tutto in una ciotola, aggiungete la farina di mandorle, miscelate con cura e tenete da parte.
Passo 2 Versate lo zucchero rimasto in una casseruola con 1/2 bicchiere di acqua e fatelo fondere a fuoco dolce, mescolando ogni tanto.
Versate lo sciroppo ottenuto nella ciotola con la miscela preparata, amalgamate e lasciate raffreddare.
Unite il lievito, la polpa della vaniglia e gli albumi, e lavorate fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Passo 3 Formate con l?impasto tante palline, passatele in un po? di zucchero a velo e modellatele a losanga, nella tipica forma dei ricciarelli.
Passo 4 Distribuite i ricciarelli sulla placca del forno, foderata con carta forno, distanziandoli bene l?uno dall?altro.
Mettete in forno già caldo a 150 °C e fate cuocere per circa 10 minuti, facendo attenzione che non prendano colore, ma si mantengano morbidi e bianchi.
Al temine, sfornate e lasciate raffreddare, quindi spolverizzate con un po? di zucchero a velo e servite.
Preparazione:

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