Coppa al mascarpone con crepes al cacao

Da Alice-Dolci al cucchiaio (Link originale)

INGREDIENTI

per 4 persone

Per le crepes

lette intero
0,2 l

uova
2

farina
70 g

cucchiaio di cacao dolce
1

noce di burro
1

Per la crema

mascarpone
250 g

tuorli
4

zucchero
130 g

panna montata fresca
150 g

bicchierino di rum scuro
1

Per la julienne d'arancia

scorza di mezza arancia

zucchero
30 g

PREPARAZIONE

La deliziosa crema al mascarpone, resa ancora più raffinata con un insolito utilizzo delle crepes.
Dopo aver preparato le crepes al cacao, le possiamo ridurre in deliziose tagliatelline che decoreranno e daranno maggior gusto alla coppa al mascarpone.
Passo 1 Per la crema:
montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unite il mascarpone e il rum e alleggerite il tutto con la panna montata.
Disponete la crema in 4 coppe da cocktail e ponete in frigorifero.
Passo 2 Preparate la pastella per le crepes sbattendo le uova con la farina setacciata, il cacao e il latte freddo.
Scaldate un padellino antiaderente, imburratelo leggermente e versate poca pastella, facendo in modo che il composto si distribuisca in maniera uniforme.
Appena i bordi inizieranno a dorare, sollevatelo delicatamente, capovolgete la crepe e fate cuocere per un paio di minuti.
procedete in questo modo fino a terminare la pastella.
Passo 3 Una volta raffreddate, arrotolate le crepes su se stesse e tagliatele a striscioline.
Con le tagliatelline ottenute formate dai piccoli nidi e disponeteli nelle coppe con la crema al mascarpone.
Passo 4 Per la julienne di arancia:
fate bollire poca acqua con lo zucchero e sbollentate per un paio di minuti a scorza di arancia per eliminare il gusto amarognolo.
Tagliatela a julienne sottilissima, decorate il dolce e servite.
Preparazione: