Tartare di melone e pesche con salsa al porto

Da Alice-Dolci (Link originale)

INGREDIENTI

per 4-6 persone

1 melone piccolo

pesche gialle
2

amaretti
200 g

menta
1 ciuffo

per la salsa al porto

porto
2 bicchierini

miele
50 g

fragoline di bosco
200 g

PREPARAZIONE

Non so voi, ma io quando cucino mi diverto molto anche con gli abbinamenti dei colori (sarà forse un retaggio della mia passione per la pittura).
D?estate, con la frutta colorata che abbonda sui banchi del mercato, il gioco è ancora più divertente.
In questa tartare di frutta estiva ho messo insieme alcuni dei miei colori preferiti, tenendo sempre d?occhio l?equilibrio dei sapori, bilanciando il dolce e l?aspro.
Si tratta di una tartare di melone e pesche (arancio) con fragoline di bosco, menta e salsa al porto.
La servo su una base di amaretti sbriciolati.
E il gioco è fatto!
Bella, vero? Mattia Poggi Le più belle puntate del programma Indovina chi viene a cena con Mattia Poggi e i suoi ospiti vip ai fornelli sono disponibili anche in modalità On Demand su ITALIA SMART Passo 1 Preparate per prima cosa la salsa al porto.
Mondate le fragoline e raccoglietele in una casseruola con il miele e il porto.
Mettete su fuoco basso e portate ad ebollizione mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno.
Levate, lasciate raffreddare e frullate fino a ottenere una salsa omogenea.
Al termine passatela attraverso un setaccio.
Passo 2 Sbucciate il melone e le pesche e tagliateli a dadini piccoli.
Raccogliete la dadolata in un colapasta, mescolate delicatamente e lasciate asciugare per pochi minuti.
Intanto sbriciolate grossolanamente gli amaretti.
Passo 3 Formate la tartare, appoggiate un coppapasta rotondo su un piattino.
Distribuite sul fondo uno strato di amaretti sbriciolati.
Quindi aggiungete la dadolata di frutta.
Passo 4 Sfilate delicatamente il coppapasta, "condite" con la salsa al porto e guarnite con una fogliolina di menta e qualche fragolina di bosco intera.
Preparate così tutte le tartare e servite.
Preparazione: