Spaghetti Con Melanzane

INGREDIENTI


Peperoncino
Olio D'oliva
Sale
Basilico
Aglio 2 Spicchi
Melanzane 3
Mozzarella 250 G
Pasta Tipo Spaghetti 400 G
Pomodori Maturi 500 G

PREPARAZIONE

1.
Friggere le melanzane tagliate a dadini e metterle da parte 2.
Dopo aver eliminato tutto l'olio di frittura, far imbiondire nella stessa padella l'aglio con il peperoncino, aggiungere i pomodori pelati, il basilico ed un po' di sale 3.
Quando il sugo sarà quasi pronto, unire le melanzane e lasciar insaporire per qualche minuto 4.
Cuocere gli spaghetti versarli in una zuppiera con la mozzarella tagliata a listarelle sottili, unire il sugo con le melanzane e mescolare.

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