Vellutata Di Ortiche
INGREDIENTI
Sedano
Carota
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Pane Raffermo
Brodo Vegetale 120 Cl
Cipolla 1
Germogli D'ortica 500 G
Pancetta 50 G
Patata 1
Speck 100 G
PREPARAZIONE
1.
Mondare e lavare l'ortica.
Brasare nell'olio un battuto di pancetta, sedano, cipolla, carota
2.
Unire la patata a pezzi, l'ortica ed il brodo, portare ad ebollizione e far sobbollire 30-40 minuti
3.
Salare, pepare e frullare la zuppa, servendola sul pane e rifinendo con tocchetti di speck croccante.
