Brioches
INGREDIENTI
Burro 250 G
Farina 500 G
Latte 25 Cl
Lievito Secco 20 G
Sale 1 Pizzico
Uova 2
Zucchero 25 G
PREPARAZIONE
1.
Gli ingredienti sono per 12 brioches
2.
Misurare gli ingredienti e portarli a temperatura ambiente.
setacciare la farina in una terrina grande.
riscaldare leggermente il latte in un pentolino a fuoco lento.
sbriciolare il lievito nel latte tiepido.
aggiungere un po' di farina per rendere l'impasto più spesso.
cospargere la miscela con un pizzico di zucchero.
coprire il composto con un telo e lasciarlo risposare per 30 minuti.
mescolare il rimanente zucchero e sale nella farina:
fare un pozzetto nel centro.
rompere le uova nel pozzetto.
tagliare 50 g di burro e fiocchetti e sparpagliare sulla farina.
versare il contenuto del pentolino sulla pasta.
lavorare tutti gli ingredienti.
coprire l'impasto e lasciarlo lievitare da 2 a 3 ore.
quando la pasta ha raddoppiato il suo volume, reimpastarla completamente.
tirare la pasta e formare un quadrato.
dare al burro la forma di un cubetto e spolverizzarlo con la farina.
sistemare il cubetto di burro nel centro della pasta.
piegare gli angoli della pasta sopra il burro.
tirare il blocco di pasta e, con precisione formare un rettangolo.
piegare in 3 la pasta.
tirare nuovamente la pasta e piegarla ancora ripetendo l'intero processo.
coprire la pasta con un telo e lasciarla lievitare per 15 minuti.
stendere la pasta in un rettangolo della misura di 50 x 30 cm.
.
tagliarla a strisce.
usando una riga e un tagliapasta, tagliarla a triangoli.
avvolgere i triangoli partendo dalla base e curvare.
sistemare i cornetti ottenuti sulla piastra da forno unta e infarinata.
cuocerli nel forno già caldo (200 gradi, gas 6) per 20 minuti sino alla loro doratura.
