Marrons Glacés

INGREDIENTI


Acqua 150 Cl
Castagne 2000 G
Vaniglia 1 Stecca
Zucchero 1000 G

PREPARAZIONE

1.
Si mettono a bagno per qualche ora 2000 g di castagne in acqua fredda 2.
Poi si fanno bollire per 2 ore con la buccia e molto adagio 3.
Si sbucciano ancora calde e si mettono nello sciroppo 4.
Lo sciroppo si prepara con un litro e mezzo di acqua ed 1000 g di zucchero:
si fa bollire l'acqua con lo zucchero finché è un po' denso 5.
Versare in una padella, mettervi le castagne e si fare bollire per un'ora molto lentamente con una stecca di vaniglia 6.
Poi si lasciano assorbire lo zucchero per 3 ore sempre tenendole al caldo 7.
Infine, si mettono a scolare sopra un canovaccio.

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