Cheese Cake Ai Lamponi

INGREDIENTI


Biscotti Digestivi 125 G
Burro 70 G
Colla Di Pesce In Polvere 15 G
Lamponi 250 G
Panna Montata 35 Cl
Ricotta 350 G
Succo D'arancia 3 Cucchiai
Uova 3
Zucchero 50 G

PREPARAZIONE

1.
Fate fondere dolcemente 50 g di burro in un pentolino, poi toglietelo dal fuoco e unite, mescolando, i biscotti sbriciolati 2.
Distribuite il composto ottenuto sul fondo di una tortiera di 20 cm di diametro con bordo staccabile, leggermente unta di burro, e premetelo bene, quindi fate raffreddare in frigorifero per 15 minuti 3.
Nel frattempo, ponete in una terrina la ricotta passata al setaccio e unitevi, sbattendo con una frusta, i tuorli delle uova e lo zucchero 4.
Incorporate al composto ottenuto anche la colla di pesce, sciolta nel succo d'arancia, e la panna montata, tranne quattro cucchiai 5.
In una terrina montate a neve gli albumi e amalgamateli, due cucchiai alla volta, al composto di ricotta 6.
Distribuite quest'ultimo sulla base di biscotti e livellate bene la superficie 7.
Fate raffreddare il cheese cake nel frigorifero per 2 ore, o fino a quando il ripieno sarà diventato solido 8.
Trascorso il tempo indicato, togliete il dolce dal frigorifero, sganciate il bordo della tortiera e trasferite la torta su un piatto di portata 9.
Distribuite la panna tenuta da parte tutt'attorno al bordo del dolce, aiutandovi con una tasca di tela con bocchetta a stella, infine coprite la superficie con i lamponi, disposti in cerchi concentrici 10.
Fate riposare in frigo per altri 30 minuti prima di servire.

Image