Sacher Torte
INGREDIENTI
Per La Torta:
Burro E Farina Per Lo Stampo
Per La Guarnizione:
Burro 150 G
Cioccolato Fondente 150 G
Cioccolato Fondente 150 G
Farina 150 G
Marmellata Di Albicocche 1 Tazza
Sale 1 Pizzico
Uova 6
Zucchero 150 G
Zucchero 150 G
PREPARAZIONE
1.
Preparate la torta:
spezzettate il cioccolato, tagliate a pezzettini il burro tenuto a temperatura ambiente, separate i tuorli delle uova dagli albumi
2.
Mettete sul fuoco una casseruolina con il cioccolato e 1 cucchiaio d'acqua, lasciate fondere il cioccolato mantenendo il fuoco basso, poi togliete la casseruolina dal fornello e amalgamate il burro mescolando
3.
A parte lavorate i tuorli d'uovo con lo zucchero e il sale, montate a neve soda gli albumi, setacciate la farina
4.
Iniziate ad aggiungere al composto di cioccolato un po' di albumi montati e un po' di farina.
continuate fino ad esaurimento
5.
Versate quindi il composto finale in uno stampo rotondo imburrato e infarinato, mettete a cuocere in forno a temperatura moderata per 40 minuti circa
6.
Quando il dolce è pronto sformatelo e lasciatelo raffreddare, poi tagliatelo a metà e farcitelo con uno strato sottile di marmellata di albicocche
7.
Allungate il resto della marmellata con pochissima acqua, spalmatela sui bordi e sulla superficie della torta, poi spezzettate il cioccolato, mettetelo in una casseruolina con lo zucchero e 10 cl d'acqua
8.
Mettete su fuoco basso, mescolate e quando avrete ottenuto una specie di crema lucida versatela sulla torta e ricopritela tutta
9.
NB
10.
E' un dolce la cui confezione può avvenire in due tempi:
il giorno prima si fa la torta e la si decora prima di servire.
