Risotto Terra e Mare

INGREDIENTI



â??350 gr di riso
2 merluzzi piccoli
400 gr di funghi champignon
2 zucchine
4 pomodori
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
1 limone
1 ciuffo di prezzemolo
olio extravergine di oliva
1 l di brodo di pesce
sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Preparazione Affettate lo scalogno, fatelo rosolare nell'olio insieme all'aglio tritato poi aggiungete i funghi champignon puliti e tagliati a fettine e il riso.
Lasciatelo tostare mescolando e portate a cottura aggiungendo il brodo di pesce caldo.
A metà cottura unite i pomodorini spellati e tagliati a dadini e le zucchine, tagliate anch'esse a dadini, la buccia di limone grattata, sale e pepe.
Intanto rosolate i merluzzetti, quando sono cotti spellateli, spinateli e divedeteli a filetti.
Prima di spegnere il riso, unite il prezzemolo tritato e il succo di limone.
Servite il riso accompagnando con i filetti di pesce.

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