Polpo alla galiziana
INGREDIENTI
รข??1 polpo grande
1/2 cipolla
sale grosso q.b.
500 gr di patate tagliate a cubetti
30 gr di prezzemolo tritato
olio extravergine di oliva q.b.
peperoncino piccante in polvere q.b.
erba cipollina
PREPARAZIONE
Preparazione
In una pentola versate l'acqua, un pugno di sale grosso e mezza cipolla.
Portate l'acqua ad ebollizione e immergete il polpo scongelato, lessandolo per circa 30 minuti a fuoco medio.
Scolatelo, raccogliete l'acqua di cottura in una ciotola capiente e fate raffreddare il polpo.
Sbucciate le patate, immergetele nell'acqua di cottura del polpo e fate cuocere per circa 5-6 minuti.
Intanto prendete il polpo ormai freddo e riducetelo in piccoli pezzi.
Scolate le patate, tagliatele a cubetti e ripassatele in forno.
Quando le patate saranno pronte, scolatele e lasciatele raffreddare per qualche minuto.
Servite il polpo su un piatto da portata insieme alle patate.
Condite il tutto con un filo di olio extravergine d'oliva, una spolverata di prezzemolo, del peperoncino piccante e dell'erba cipollina.
Lo chef consiglia:
lasciate insaporire il polpo in frigorifero per un'ora e poi servite.
