Filetto di nasello su crema di asparagi

INGREDIENTI



4 Filetti di Nasello
500 g di Asparagi
finocchi
carota, sedano, cipolla
Olio evo
sale e pepe

PREPARAZIONE

Preparazione In una pentola prepara un brodo con la carota, il sedano e la cipolla.
Quando l'acqua bolle posiziona un cestello sopra la pentola e cuoci al vapore per circa 15 minuti i filetti di Nasello poggiati su finocchi tagliati e cotti al vapore.
Nel frattempo sbollenta gli asparagi in acqua salata e frullane la metà .
Servi i filetti di Nasello sopra la crema di Asparagi e guarnisci con i restanti asparagi interi.
Rifinisci con un giro d'olio evo, una spolverata di sale e pepe e porta in tavola.
Consiglio:
per un gusto più ricco puoi unire alla crema di asparagi 200g di formaggio fresco spalmabile.

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