Insalata tropicale

Da saporedimare-Insalate (Link originale)

INGREDIENTI

2 avocado
2 kiwi
2 pere
1 limone
2 carote
1 cipolla
1 gambo di sedano
500 g di mazzancolle
alloro q.b.
salvia q.b.
olio q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

PREPARAZIONE

Preparazione Prepara un brodo di verdure con sedano, carote, cipolla, alloro e salvia e usalo per cuocere le mazzancolle per circa 5 minuti.
Intanto taglia a metà gli avocado, togli il nocciolo, scava la polpa e tagliala a cubetti.
sbuccia e taglia anche i kiwi e le pere.
Prepara il condimento emulsionando l'olio con il succo del limone, sale e pepe.
Unisci tutti gli ingredienti, condiscili e, prima di servire, riempi le calotte degli avocado.
Decora con la buccia del limone tagliata a listarelle sottili.