Totano croccante

INGREDIENTI



500 g di totano dell?Adriatico
1 uovo
150 g di farina
150 ml di acqua frizzante
½ limone
Prezzemolo q.b
Sale q.b.
1 cucchiaio di olio d?oliva q.b
Olio per friggere q.b

PREPARAZIONE

Preparazione Scongela i totani mettendoli in frigorifero per una notte.
Unisci la farina, l?uovo, l?acqua, l?olio d?oliva, il sale e il succo del limone e mescola tutto, facendo attenzione che non si formino grumi.
Lascia riposare la pastella per un?ora in frigo, intanto taglia i totani a rondelle e trita finemente il prezzemolo.
Quando sarà pronta, immergi i totani nella pastella e friggili in abbondante olio bollente.
Fai asciugare il fritto sulla carta apposita cospargi con un po? di prezzemolo e servi ancora caldo.

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