Antipasti vol au vent alla crema di fagiolini

Da Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
8-10 vol au vent
300 g di fagiolini
300 ml di panna
1 tuorlo
50 g di burro
Parmigiano grattugiato
Sale
Pepe

PREPARAZIONE

Preparazione:
Lessate i fagiolini in acqua salata, sgocciolateli e passateli al mixer con la panna.
Scaldate il burro in un tegame e insaporitevi il composto di fagiolini e panna, il tuorlo e 4 cucchiai di parmigiano grattugiato per 5 minuti.
Salate e pepate.
Scaldate i vol au vent, farciteli con il composto e servite.