Antipasti vol au vent alla mousse di pesce

Da Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
24 vol au vent
filetti di nasello 600 g
panna liquida 100 g
mezzo bicchiere di vino bianco
2 albumi
prezzemolo fresco
sale
pepe
olio extravegine di oliva
uova di lompo

PREPARAZIONE

Preparazione:
Fate cuocere i filetti di nasello (scongelati se non sono freschi) a vapore, poi sgocciolateli e metteteli in un mixer con la panna fresca, il vino bianco un filo di olio e un pizzico di sale e frullate fino a che non avrete una crema omogenea.
Montate gli albumi a neve ben ferma e incorporateli al composto di nasello, quindi aggiungete anche un cucchiaio di prezzemolo tritato, regolate di sale e pepe e mescolate bene.
Farcite i vol au vent, decorate ognuno con un cucchiaino di uova di lompo e servite, guarnendo il piatto con foglioline di agrifoglio o altri elementi natalizi.