Baccal fritto

INGREDIENTI

Ingredienti:per 4 persone:
1 kg di baccal
Farina
Sale
Olio

PREPARAZIONE

Preparazione:
Dopo aver ammollato in acqua il baccal procedete con una pinzetta a togliere tutte le spine conficcate nella carne del pesce.
Preparare una pastella con farina , acqua e sale in una cuccumella.
Impastarla con una frusta fino a farla diventare omogenea e senza grumi.
Coprire la cuccumella e farla riposare per una decina di minuti.
Scaldare una padella con l olio d oliva sul fuoco e non appena bollente aggiungere i filetti di baccal precedentemente passati nella pastella e portarli a cottura lasciandoli belli dorati.
Servire caldi e con una bella manciata di sale su un letto di verdure.
Vino:
con questo piatto io nei calici verserei un vermentino ligure

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